螃蟹和高VC的水果一起吃会中毒？

巴拉孟干

前几天看到论坛的推理题涉及到螃蟹和橘子一起吃，这个我之前就看过一篇报道说是谣言，今天正好有看到一篇央视的访谈，官方实锤这件事情，下面是整理的访谈记录：

巴拉孟干

主持人：关于食物相克的传言真是太多了，这些传言到底有没有科学依据？今天我们请到了一位专家来为大家答疑解惑。为大家请到的这位专家是中国农业大学食品科学和营养工程学院的范志红副教授，范教授长年在这个领域专注于学术的研究，而且她也常常在很多大众媒体上为我们普通的百姓普及一些健康的生活理念。范教授，我相信很多人一定常常向您请教食物相克到底有没有科学道理。

范志红：对，问我这方面问题的特别多，有人特别在意这事。

主持人：比如说我就听到过千万不要把西红柿和螃蟹放在一块儿吃，因为吃下肚里之后它们在胃里会产生反应，生成一种物质，叫砒霜。这种说法真是让人不寒而栗，这种说法有依据吗？

范志红：这种说法听起来貌似很科学，他说西红柿里边富含维生素C，这个维生素C呢能把螃蟹当中无毒的有机砷转化成无机的有毒砷，刚才你说的就是属于三价砷。
但是螃蟹跟西红柿一起吃，在我们胃肠的这个环境条件下真的就会产生很多有毒的无机砷吗，还是让实验数据说话。

巴拉孟干

（实验）
针对这个谣言今天我们选取螃蟹和西红柿，模拟人体消化过程来验证螃蟹中的砷是否会转化为有毒的砒霜。
首先分别用天平秤取2克蟹黄和西红柿，还有根据中国药典配置的人工胃液。
斡旋混合后，放入恒温箱两小时，调节PH值加入人工肠液，涡旋混合后再放入恒温箱俩小时，基本上模拟了人体的消化过程。
之后往样品中加入提取液提取螃蟹中的砷，我们把提取液导入仪器进行生产量的测定，看看螃蟹真的把螃蟹中的砷转化为砒霜？
这是我们试验的谱图，白色的谱线为原本螃蟹中砷的含量，我们可以看出无毒的有机砷含量远远大于有毒的无机砷的含量，而绿色的谱线为我们加入西红柿后模拟人工胃液得出的试验结果，它和白色的谱线基本是吻合的。
这可以说明我们的有机砷并未转化为有毒的无机砷，特别是大家称之为砒霜的三价砷。这个样品中无机砷的测定结果小于0.06毫克每千克，远远低于国家标准限量要求0.5毫克每千克。

巴拉孟干

主持人：看了刚才的这个试验大家都知道这种说法是谣言了，不过我还是要追问一句，范教授，刚才的这个试验结果是不是充分证明一旦某一天我们真的把西红柿和螃蟹同时吃下肚里，那绝对不会产生砒霜？

范志红：是这样，这个试验其实我们可以看出两个层次的问题。第一个就是样品里边的有毒的无机砷的总量真的是特别特别少，都远远低于国家标准了。那么跟真正能伤害人体健康、引起中毒的剂量，那更是远的都没边了。
第二个我们能看出的问题是，这些有毒的无机砷是原来就在样品里的，并不是说因为我们加入了西红柿，它的量增加，它根本就没有增加。

主持人：所以其实也充分证明刚才的那个传言绝对是一个谣言。

范志红：没错，就是说即便这里边的无机砷全部是三价的，都不可能让我们发生中毒的危险。

木瓜

如果真能是砒霜那沿海地区的人不早就知道了，还只是默默的流传在微信里

薛定谔的猫

原来如此。。。一直以为是真的。。。

黑豆眼眼

前两年在收音机上听到过一个报道，说有个婚礼，吃完龙虾吃橘子，十几桌人全死了，好一段时间不敢海鲜和水果一起吃了，人呐，就是这么愚昧

9号病人

以前真信过，他们传的真真儿的，后来看了一个直播，那个人吃了一大盆大闸蟹，又吃了一大盆橘子，毫无异样

eason

这个谣传我早就知道了，据说真要毒死人得吃超多。但那样在毒死之前人已经撑死了

拉奥

要真能吃死人，小学课本就都该说了

linghu

当时听到的时候就觉得不是很靠谱，果然。。。

rolldice

一直以为会中毒的

aabb

一直以来都有很多人来给这个事辟谣，但是这个谣言还是越传越广，今天刚刚我去查了以后，网上还是大规模的在若有其事的说这是真的

LordX

世界好玩的地方就是充满极小的可能性 虽然很小可能 但是还是有一定几率

宅男爱面包

爸爸妈妈朋友圈常见~哈哈 他们从此就不然我吃这个搭配